一、概述
又名棒棰、山参、园参。
为五加科人参属人参〔Panax ginsegn C.A.Mey.（P.schin-seng Nees）]的根，其叶也入药，叫参叶。多年生草本植物。性味功效：甘、微苦。微温、补气、生津安神、益气。生产于吉林长白山脉、辽宁、黑龙江、河北、山西、湖北等地。
二、植物特征
人参植株高33～66厘米，茎简单，直立，圆柱形，平滑无毛。叶掌状复叶，有长柄，基部叶最小，小叶椭圆形，边沿细锯齿，外貌绿色，沿叶绿有希罕毛。伞形花序单独项生，小花有4～40余朵，淡黄绿色。茎的下端常分又，顶端有根茎，俗称芦头。
三、生长特征
人参喜冷凉、半阴半阳之处生长，耐寒，忌强光直射。莳植时需搭设荫棚。参畦以上午8时前和下昼6时后进阳光相宜，中午强光直射则会造成参叶焦枯。相宜在25℃以下气温中生长。森林腐殖土最相宜裁参，农田土加入充分腐熟的猪粪、堆肥等凉性肥料也可莳植。要求柞、椴、棒等阔叶林地，土壤中性或弱酸性。农田栽参，前茬以种过禾本科及豆科，如玉米、高粱、谷子、大豆、小麦等地为好。根茎类作物为前茬不佳。栽种过人参的土地短期内不宜再栽参。怕积水，忌干旱。
人参种子采下来就播种，要经由20～21个月才华抽芽，经由8～9个月催芽处置惩罚才华抽芽。因人参种子有胚后熟、心理后熟两个历程，完成此历程需要一定的温、湿度条件。在田间条件下，将种子播在5厘米厚土中，土壤湿度35％左右，从播种到种子裂口，土壤的温度约为17～18℃左右为宜。此时土壤温度由高到低的转变大致可分为三个阶段：即播种到种胚目视可见圆点为第一阶段，此时平均温度21℃左右；从目视种胚可见圆点到点到占乳的1／2为第二阶段，平均地温在17．4℃左右；第三个阶段是胚占胚乳的1／2到裂口，此时胚乳仍继续生长一个阶段，再通过3个多月的低温（5℃左右），至春季气温上升至11．8～15．2℃时，20天左右萌发率可达90％以上。
四、莳植手艺
1．选地整地 选栽种人参的情形要求无水灾、旱灾、风灾和冻害的地方。在平原地区地农田莳植人参，须选阵势高、土质松散肥美、保水力强、排水优异的土地。人参喜森林腐区质土，若土壤的有机质含量低，须在整地时添加有机肥料，使土壤肥美、性状靠近森林腐殖质土。若以一样平常农田为莳植用地时，前茬以玉米、谷子、豆类、小麦较好；也可在春季播种玉米、豆类，夏日翻压作绿肥，均施入1／3腐熟猪粪、腐熟落叶、绿肥（大豆秆节）、饼肥，1／3草炭，若土质严紧再加入适量细砂，与1/3畔面上重复翻拌3次，使之匀称，然后做成高畦。在拌土时应于每平方米施入过磷酸钙0．01～0．025千克以增添肥力，或每平方米施入猪粪2．5千克，老房土1千克，豆饼、过磷酸钙各0．5千克，与畦土拌匀。山坡地莳植人参，应选择坡度为5～25度高燥的缓坡，台地、山地一样平常20～30度为宜。坡度过着述业不利便，容易造成水土流失。宜选腐殖质较厚（13厘米左右）的土壤，有条件也应施入一定量基肥。
山地选好之后，举行园地处置惩罚。把乔木和石块扫除园地之外，然后把灌木、草贴土地割下，匀称铺在地面上晒干，周围围打火道，选无风天，太空晴朗，燃烧烧，所有酿成红炭，灭火。用土埋或用水浇均可，这样增添了磷钾肥，也杀死了地下害虫。增高了地温顺加速腐熟。
山地栽参有个原则：“头戴帽，腰束带，脚穿靴”，目的避免水土流失。按坡度陡坦，留出拦排水的拦水坝。以是烧完园地后定出排水坝的位置。一样平常每隔2000～4000厘米设一条蹬，宽100厘米，蹬的斜度与山地等高线的夹角以2～3度为宜，留做蹬的树柱子，起牢靠作用。翻地时，定蹬的位置不翻。应把石块。杂物等检出来难到蹬的旁边。做成坝形，起到拦水和排水的作用。
确定参畦的走向：主要照旧使用阜阳、晚阳，躲开中午阳光直射。山地栽参畦的走向多是正南。正北走向，若是工具有高山影响，以稍偏西为好，南北两坡，可顺山做畦，工具坡坡度不大，雨水能顺流，可以横山或斜山做畦，特陡的山，斜山顺山做畦，偏向定好后，钉上标桩，撒白灰做标记也可以。参畦万向的标准线，用罗盘仪或经纬仪测定。将仪器放在地的一端架设好，调理仪器上的度数与床位要求的度数相符，从镜筒找标准杆位置，使之与罗盘仪十字线相重合，在标准点和罗盘仪重锤指点各插一个标桩，用测绳毗连两标桩，顺测绳撒上白灰即成基准线。从基准线两个端点做垂线即为端线。从基准线两个端点起，沿端线偏向，用测绳或尺码杆量出畦串的宽度（畦宽和作业道宽度）插好标杆。将端线上相对应的两个标桩，用测线毗连即成与基准线相平行的中线。两串线之间面积即为～个参畦，畦的是非，凭证地块和阵势而定。
整地；用地头一年翻耕土地，使用隔年上，夏秋两季举行。播种地第二年7月翻耕。移栽用地9月翻耕15～20厘米深，交通未便的地方用人刨地，顺着畦串用镐或铁锨、锹翻起来的上扣在畦申中心，堆成垄，举行风化。树根所有刨出，并填平坑扎实防上积水。把土整碎。细之后堆放畦串中心，播种前或栽参前再倒一次土，彻底扫除碎石块、树根之类杂质，做畦。我国栽种人参，接纳西洋参栽法，一棚多畦，畦宽130～150厘米，二畦间距50厘米，作业道宽200厘米；一棚二畦，畦宽130～150厘米，相邻畦间距50厘米，作业道宽200厘米；一棚一畦，畦宽120～150厘米，作业道宽150-200厘米，畦高均为20～25厘米。
在选地的同时应确定畦的偏向。人参忌强烈日光直射，在参畦架设荫棚后，原则上不使中午强烈日光直射参苗。参畦用高畦，高20～33厘米；畦宽以作业利便为准，一样平常为100～130厘米；畦长不限制，作业道宽为130～300厘米，应以能坚持作业利便及透风为准。山地栽参，中国人参古板莳植法都是在长白山、巨细兴安岭。1998年，东北、江南爆发特洪流灾和砍伐森林，直接有关系，以后再山地栽参，应注重水土坚持。
2．滋生要领 种子滋生，先育苗再移栽，多被人工莳植所接纳。
育苗：有春播、夏播和秋播。春播在3月中旬下种，秋播在10月下旬，所用种子凭证详细情形可举行催芽后播种或不处置惩罚播种。春播则将种子催芽后播种；6月上旬（芒种前）可将隔年干种子播种；夏播7月下旬至8月下旬可将昔时收罗水种子播种，现在多接纳这种要领。秋播种子也需催芽处置惩罚。
催芽处置惩罚要领有多种，使种子在适当温度及湿度条件下完成其种胚后熟阶段，加速其抽芽。现先容两种要领如下：
将于种子置清水浸48小时，使其充分吸水，取出用两倍湿砂土（细砂和腐殖上各半，湿度约35％，以手握成团、落地散开为宜）拌匀，装入盆钵内，置18～20℃温度下，经常坚持湿润状态，经由2～3个月，种子绝大部分裂口，即可举行播种。如不连忙播种，应放窑内冷冻或在冬季埋于室外土内贮藏，以抑制芽的伸长。
室外催芽：选择向阳背风、高燥、排水优异的园地，挖23～33厘米的深坑，放入无底木框（或用砖石做框），框的巨细凭证种子的几多而定。将种子混拌两倍量的混淆主（1／3的细砂，2／3的腐殖土混淆，淋水湿润至手握成团，落地散开的水平，再与种子混淆）装人坑内，上面盖上6厘米左右，扎实。晚间和雨天盖以草帘，白天和晴天揭开举行日晒，每隔1～2周取出翻拌1次，调解水分，再装人坑内，经2～3个月种子即裂口。
气温较高地区，可以在6月上旬试行干种子直播，其种胚后熟阶段在播后完成，翌年春季出苗。实践中，催芽处置惩罚不完善的种子，昔时虽不出苗，翌年也可出苗，就是这个缘故原由。
水籽播种，即将7～8月收罗的种子，洗去果肉即可播种。也可将种子网络后陆续贮藏于湿砂土内，集中播种。这样可使其在自然条件下完成种胚后熟阶段，翌春出苗。
播种要领有点播、条播、撒播。点播即按3厘米距离压孔，放入种子1粒，此法使参苗生长匀称，节约种子，可是费工；撒播费种子，省工；条播则介于二者之间。现在多接纳撒播。撒播时用木板将畦面刮成5～6厘米深槽，撒入种子，将原上覆平，坚持土壤湿润。若是翌年出苗，则须盖草一层，压上3～6厘米。每平方米需种子0．03～0．05千克，
移栽：幼苗生长2～4年举行移栽，一样平常多在3年移栽。如土壤肥力不高，也可再移栽一次。年龄两季均可移栽，现我国生产区接纳培育二年参苗举行移栽，一是使小苗充分使用土壤中的水分肥料和光照，利于参苗生长。二年生的参苗成活率高，因参苗小，易缓苗，生殖生恒久增一年，有利于参根增重。一样平常多接纳秋栽，秋栽在10月举行。栽参头一天把苗起出，栽几多起几多，远距离引用，要用苔藓外包装。选芽苞肥大、浆足、芦头完整、须完整结实的参苗。参苗消毒用150单位抗霉素、120倍波尔多液等药液浸种5～10分钟，勿浸泡芽，取出稍干，用移栽。为了田间治理利便，按参苗巨细分成三至七等，一样平常则分为三等。参苗要用白布盖严，避免风吹日晒。栽参畦面用刮板（长26厘米，宽16厘米，下面有薄刃，背呈木梳状）刮沟，沟底平整或斜坡。将参苗接芦头向畦端摆匀，用刮板覆土顺参压好参须，再行覆土。栽到最后一行要倒栽，即芦头向畦最后，参须相对。栽完耙平畦面，使畦中略高，以便排水，笼罩植物秸秆残叶，并笼罩土3-6厘米。移栽的株行距、参苗株数及覆士深度，应按参苗巨细有所差别。
3．田间治理 土壤解冻后，芽苞尚未萌发时去掉防寒草，用耙于深松土一次，深度以不伤根为度。以后各次松土要浅，每年松土3～4次。吊销防寒物后，要实时用药剂对畦面举行周全消毒，这是一项保苗、防病、增产的有用步伐。特殊是移栽地以及病害严事的地块，上防寒物前和下防寒士后，应用 50％多菌灵1000倍液，1％硫酸铜100毫升／升，多抗霉素或代森锌500倍液、代森锰锌1000倍液举行床面、参棚和作业道等周全消毒。用药量以渗入床面1～2厘米为宜，然后松土，把药液渗入土内。人参顶药出土，起到杀菌、保苗、防病作用。第一次松土后，刚刚出苗或没有出苗时搭荫棚，棚前檐高100～130厘米，后檐高66～100厘米，其差度称为张口，一样平常在26～33厘米。上面覆草帘、芦苇帘、板，也可以用芦苇。树条等质料编成透光漏雨的浅易帘，帘宽200～250厘米，透光度30％左右�？山幽伤复笃脚�，指的是能透光透雨。人参展叶后，浅易市畦面盖树叶3～5厘米，以坚持土壤水分，避免土壤板结和雨水冲洗，镌汰病害。
土壤干旱时要适当浇水，尤其是雨量较少地区的农田栽参更应注重浇水。浇水后要松土，雨季避免积水。
除留种地外，其他地块要在花蕾期掐除花序，增添参报产量。掐法：左手扶参茎，右手掐，万万不可硬拉和扯，怕伤植株，掐下来的花蕾集中晒干，做参花茶、参花精或提取皂甙。一样平常只留五年生种子。
夏日炎热季节，用阔叶树枝插在畦前后檐，阻挡强光直射，阻止参叶被晒焦枯而早期落叶殒命。浅易帘参畦后种一行玉米为好，也可起遮荫作用。人参有超光性，长在畦面外边的四、五年生大苗，植株很大，又趋光，以是在根部培土，并避免大风、雨、倒伏。也可拉线，避免参超光外倒。
秋季人参治理：7月下旬至8月上旬，果实陆续成熟。分两次收罗，当果红后，下种子或剪掉花梗，去病种子和果梗，搓掉果肉，把种子倒清水中洗，漂去果肉和瘪粒，捞出沉在水底的饱满种子，放在席上晾干或阴干，当种子含水率降到15％左右珍藏。同砂混拌装在一定容器内，埋在阴凉地方，防雨淋湿。第二年取出催芽，或者不砂藏直接播种。秋季人参枯萎后，畦面用草笼罩越冬，帘子拆除或不拆皆可。
冬季田间治理：
（1）上雪和撤雪 入冬以后，一样平常板棚、帘棚要撤下来或搞开，使冬季降雪落到畦上，起到防寒保温作用。冬季畦面上雪少时，要人工上雪，特殊是不撤棚的参畦，一定要将作业道上的雪撮到畦面上盖匀，厚度在15厘米以上。
秋末至封冻或春季化冻时，降到畦面的雪，融化成雪水后，容易渗入畦内，使人参感病、烂芽、烂根和破肚子，必需将此雪实时撤下来。不下帘的参棚，当积雪厚度达10厘米以上时，易压坏参棚，也要实时撤下来。
（2）避免桃花水 每年3～4月间，积雪最先融化，常因排水沟挖得欠好或梗塞，雪水流不出去，截水地方造成积水浸入畦内，水流地方易冲坏参畦，或从畦面漫过，受害地方人参易感病，烂芽、烂根，以是必需做好预防事情。当冰雪融化时，派专人检查，把存水的地方疏通，引出桃花水。
（3）预防缓阳冻 初冬和早春的气温转变大，特殊是向阳坡和风口地方，白无化冻晚间结冻，一冻一化极易引起参根遭受融冻型冻害，俗称缓阳冻，对此万不可掉以轻心，要百备而无一患，因此在上防寒土或防寒物时，一定要切合标准，团结整理排水沟时，往畦面多加些土或盖一层帘子，避免爆发援阳冻害。
4．病虫害防治
（1）立枯病 又名土掐病，病原是真菌中一种半知菌。该病主要爆发在出苗展叶期，一至三年人参发病重。受害参苗在土表下干湿土接壤处的茎部呈褐色环状缢缩，幼苗折倒殒命。
防治要领：①播前1～2月，每平方米用氯化苦80～120毫升熏蒸土壤。做床时，每平方米施入50％多菌灵可湿性粉剂0．01～0．015千克，拌人3-5厘米深的土层内举行土壤消毒，然后再播种。若与敌可松或甲霜灵混用，可兼治由腐霉菌引起的碎倒病�；蛞悦�100千克种子用50％福美双可湿性粉剂0．4～0．8千克与70％土菌消可湿性粉剂0．4～0．7千克混淆匀称后拌种，或者用40％拌种双可湿性粉剂0.5千克拌种。②苗床发明病株实时放弃，并用上述药剂浇灌床面，避免伸张。
（2）黑点病 病原是真菌中的一种半知菌。此病主要危害叶片，茎和果实红熟时也可受害。叶片爆发不规则形或近圆形褐色病斑，严重时叶片早期脱落。红熟果实受害后变玄色憔悴，种子亦呈差别水平的玄色。
防治要领：①做好清园事情，实时扫除并销毁病原体。②展叶初期用多抗霉素100～200单位，展叶后特殊是进入雨季可改喷1：1：120波尔多液、50％扑海因500～800倍液或咪唑霉400倍液等，宜交替使用。③发病严重的地块，随即用100单位多抗霉素或1％硫酸铜液对参畦作业道及参拥举行周全消毒。
（3）疫病 又名“搭拉手巾”，病原是真菌中一种藻状菌。此病主要危害叶片，根部亦可受害。病叶呈暗绿色水渍状。根受害后呈浅黄褐色软腐状，根皮易剥离，内部组织呈黄褐色不规则花纹。雨季发病较重。
防治要领；发明中心病株连忙拔掉，并用铜铵合剂门：（1：1：1500）、1％硫酸铜或70％敌克松500倍液对病穴及周围土举行消毒，避免伸张。增强田间治理，雨季实时排水。发病初期喷1：1：120波尔多液、40％乙磷铝300倍液或58％甲霜灵锰锌1000倍液或淋浇植株中下部和土面，最好大雨后喷洒，7～10天1次，一连2～3次。
（4）锈腐病 病原是真菌中一种半知菌。此病主要危害根部和芽苞，茎基部也可受害。根上病斑锈红色，逐渐扩大，造成根部腐败。
防治要领：增强莳植治理，裁参选择无病的植株，阻止造成伤口，用200毫升／升浸根10分钟，或用5％多菌灵500倍液浸参根15分钟，栽前每平方米用多菌灵0．01-0．015千克举行畦土消毒，土壤要充分翻倒，匀称后再栽参。雨季实时排水，实时拔去殒命病株，用石灰处置惩罚病穴。发病期用50％多菌灵或用50％的甲基托布津500倍液浇灌病穴。与禾本科作物轮作有一定的预防作用。
（5）菌核病 病原是真菌中一种子囊菌。此病危害根部，受害根腐败后只剩表皮，内外均有褐色鼠粪状菌核。
防治要领：用50％速克灵或扑海因可湿性粉剂，按种子重量的0．1％～0．3％拌种，或用上述药剂及40％菌核净500倍液浇灌。发明病株实时放弃，用生石灰或1％- 5％石灰乳病穴消毒。
（6）根腐病 病原是真菌中一种半知菌。此病危害根部，受害根里灰玄色湿腐。
防治要领：雨季实时排水，阻止湿度过大。莳植时每平方米用50％多菌灵、70％土菌消或50％福美双处置惩罚土壤，团结发病期用上述药剂500倍液浇灌也有防治效果。
（7）蛴螬 又名“白地蚕”，属鞘翅目金龟子科。以幼虫为害，咬断参苗或咀食参根，造成断苗，清除朴陋，为害严重。白天常在被害株根际或周围上下3～6厘米处找到。
（8）地老虎 又名“地蚕”、“乌地蚕”等，属鳞翅目夜蛾科，主要有小老虎和黄地老虎。以幼虫为害，咬清除茎处。白大常在被害株根际或周围表上下找到。
（9）蝼蛄 又名“土狗”，“拉拉蛄”等，属直翅目蝼蛄科，主要有华北蝼蛄和非洲蝼蛄两种。成虫或若虫咬断幼苗并在土中做隧道，被害苗断处常呈麻丝状。
（10）金针虫 又名叩头虫，属鞘翅目叩头虫科，主要有细胸金针虫和沟金针虫两种。以幼虫危险幼苗根部。
以上四类地下害虫的防治要领基内情同：
①施用的粪肥要充分腐熟，最好用高温堆肥。
②灯光诱杀成虫。在田间用黑光灯或马灯或电灯举行诱杀，灯下安排盛虫的容器，内装适量水，水中搞少许煤油即可。
③用75％辛硫磷乳油按种子量0．1％拌种。
④田间爆发期用90％敌百虫1000倍或75％的辛硫磷乳油700％倍液浇灌。
⑤毒饵诱杀。25克氯母乳油拌炒香5千克，加适量水配成毒饵，于黄昏撒于田间或畦面诱杀。
五、采收加工
一样平常莳植六年（六年生）收获加工，也有六年以上才收获的。9月中旬至10月中旬控取，挖时避免创伤，摘去地上茎后将参根装入麻袋或筐内运回加工。要将人参按加工个 同品种的质量要求挑选分类。
（1）红参 选浆足不软、完整、无病斑的参根洗清洁，放蒸笼里蒸2～3个小时，光武火后欢火。大的加工单位已用蒸汽蒸参，数目大，进度快。取晒干或烤干，干燥历程中剪掉芦头和支根的下段。剪下的支根晒干捆成把，即为红参须。捆不可把的小毛须蒸后晒干也成红色，即为弯须。
（2）糖参 将根软、浆液缺乏的参根刷洗清洁，放熏箱中，点燃硫磺熏10～12小时。取出后头朝下摆入筐中，放滚水中烫15分钟，参根变软，心田微硬时再出晒半小时左右。将参报平放于木板上，用排针器向上扎，扎遍参体。再用骨制顺针顺参根由下向上扎几针，但不穿透。扎后参头向外，尾向内，平摆于缸内，木要装得太满。上面放一帘，用石头压住。糖熬到挑起发亮并有丝一直时趁热倒入装好参根的缸内，待10-12小时出缸。摆到参盘中晾晒至不发黏时举行第二次排针灌糖。依此法灌3次后晒干或烤干。
熬糖要领：第一次灌糖，0．5千克参需0．65千克白糖，0．5千克糖加水0．15千克。先把水纵暖锅内，加入糖后再生火，边熬边搅拌，熬到要求的标准即可。第二次灌糖，1． 5千克参，0．5千克糖加水100克，加入第一次糖浆中再熬。第二次灌糖用第二次糖浆，熬开即可。
（3）生晒参 生晒分下须生晒和全须生晒。下须生晒，选体短有病疤；全须生晒，应选体大、形好、须全的参。下须生晒除留主根及大的文报外，其余的所有去掉。全须生晒则不下须，只去掉小主须。下须后洗净土壤，病疤扩竹刀刮净，放熏箱中用硫磺熏10～12小时，取出晒干或烤干即可。
